過去の四季菜レポート（２００４年１・２月）

２月２７日

ＴＶの影響は大きいと、今も昔も言われています。つい先日も『凍り豆腐』が紹介され、翌日には店の商品が完売しました。とは言っても日頃そんなには売れない商品、在庫数も少なかったのです。そして、来週はまた別の何かが紹介されるでしょう。こんな早いペースであれがいい、これがいいと報道されると、数ヶ月まえの○○は、いったいどうなったの？っというものがわんさか増えてきて、「あんなに騒がれた食品シリーズ」なんていう本が、半年でできてしまいそうです。

健康補助食品と言われるものも、毎週のように新製品が出てきます。そのなかでも、ず〜と支持されて、たくさんの方が長い間愛用されているものほど信用が高いのではないでしょうか？ＴＶなどでは、そういうものを扱ってほしいですね〜地味な商品になりますが。

また、物の紹介だけではなく、使い方の紹介もしてほしいものです。たとえば「にがり」。
これほど料理に使いやすいものは、他の健康補助食品にはないように思いますが、あまり紹介されていません。煮物・汁物・ご飯・お刺身・サラダ・たれ・ドレッシングなど何でも使えますよね〜プロの料理研究家さん！がんばってくださいね〜
四季菜で料理教室やろうかな〜

２月２０日

短時間でおかずを作りましょう！１回に使うお湯はまとめて鍋でわかします。
煮物に使う分、汁物に使う分、野菜など茹でるものに使う分を用意します。お湯が沸くまでに材料を洗って切りそろえ、お湯が沸いたらそれぞれの鍋に必要分を注ぎ入れ、一気に仕上げましょう。
煮物は時間がかかるものと思われがちですが、短時間で仕上がるもののあります。
コンロの火口の数に制限があるときは、煮物から使い初めしっかりフタのできる厚手の鍋を使えば予熱を使って火を通すこともできますので、ぐつぐつ言い出したらさっと火からおろし、次の鍋をコンロに移す。蒸し煮も同じです。茹でて刻むものはその次に。炒め物は一番最後です。
葉物野菜を茹でるとき、特にアクの強いものでなれば 茹でて水にさらさなくてもザルにとり水気を切ってチョットさめれば絞ってすぐに刻めます。
実は、その後の一手間でマンネリから脱出できるかどうかが決まる訳です。何と和えるか？
炒り胡麻・ジャコ・鰹節・ナッツ・ふりかけ・お茶漬けの素・塩蔵ワカメ・鮭フレーク・干しエビ・乾燥ゆば・ドライフルーツ・ハム・チーズ・生姜・辛子・梅肉・赤味噌・白味噌・するめ・イクラ・・・など、さっと出してきてすぐに使えるものを常備しましょう。きっと、役にたちます。

スタンドの牛丼やハンバーガーがおいしい〜という人間にならないために！

２月１３日

休止いたします。

２月６日

生活習慣病というものがあります。間違った生活習慣が原因で起こる病気ですね〜この病名をつけられた人の多いこと！ビックリしますね。
伝染病だったり、風邪だったりと、時には避けようのない病気ならいざしらず、もうずいぶん前から間違った生活習慣が原因で起こりますよ〜と言われているのに、いっこうに減らない病気です。『間違った生活習慣』の中に、『食べるものの選び方』というものも入っています。安くても、高くても、国内産でも、輸入物でも、本物でも、合成品でも、まったく区別がつかない人には、すでに防衛本能は高くないように思います。
この野菜セットの野菜と輸入された古い（見た目は新しい）野菜では、栄養価も違ってきます。農薬を使っているか、いないかの違いだけではなく、カラダにとって細胞にとって、どれだけチカラになるかが違う！と思ってお届けしています。
栄養価といえば、加熱の仕方によって残る栄養価が違うという実験結果があります。蒸す・茹でるならさほど減らない栄養価も、揚げる・レンジでチンするなどの高温処理されると極端にすくなくなってしまうようです。レンジはだめですね〜便利なんだけど・・・・

１月３０日

名寄もついにマイナス２０℃を下回る日がやってきました。お風呂が恋しい日々です。
これだけ気温が下がってくると室内はそうとう乾燥します。だから風呂上がりはかゆいのか？と思っている人が意外に多い！もちろんその影響もありますが、それだけでないかゆみの原因は、水道水の塩素にもあります。そこで、水道水の塩素を少なくするために数々の方法が考えられています。

1. 中和剤を入れる。これが、一番安上がりの方法かもしれませんが、お湯がすぐにヌルヌルしてきます。また、入れる中和剤の種類や濃度にも気を使います。
2. トルマリン石をどかっと入れる。初期投資がかなり高価になります。ランニングコストは安くなります。
3. オーブス記憶水などの、塩素の働きを阻止しミネラル分を補充する。お湯に入る２０分ほど前に入れます。
4. にがり液を入れる。１回あたりの量が多いので、けっこう高くつきます。少しベトッっとします。
5. お風呂の水道水蛇口に浄水器をつけて塩素を除去する。

今回、「5」の浄水器をご案内いたします。定価１万６８００円で約半年カートリッジ交換なしで使えます。カートリッジは１本６０００円なので、ランニングコストはひと月１０００円、台所でも使えます。数量限定ですが、モニターして頂ける方に３割引で販売いたします。

１月２３日

輸入牛肉と輸入鶏肉で、えらい騒ぎになっています。お肉そのものでなくても、多くの加工食品に使われています。自然食品業界では、2001年のBSE騒ぎの時に、加工食品の牛肉成分は植物性のものに変わったりしましたが、それでも牛を使った食品はまだまだあります。
「もう牛は信用ならんから、それらすべてを食べたくない！」という気持ちは分かりますが、そうするとケーキなどの洋菓子やゼラチンを使ったお菓子、アイスクリームやカレー・シチュー・ラーメンなどのポピュラーな食べ物から、カプセルに入ったお薬・ワクチン・白いお砂糖なんかも、関連品となります。どうしましょうね〜
重度の牛乳アレルギーの方が実践してこられた除去食が役にたつのですが、これをおすすめしても実行できる方はかなり少ないのでは？
危険度だけの論議をすれば、魚の水銀汚染や豚の抗生物質、野菜・果物の農薬、飲料水の汚染なども、まだ解決していません。いずれも平行して考えなければならないものです。
価格や見栄えや便利さ買いやすさにとらわれていると、肝心なものが見えなくなります。
外国の牛肉が足らないなら、国産の牛肉に切り替えてもらいたいな〜妥当な価格を設定して、本来の商品価値を知らせてほしいものです。

１月１６日

先日、店頭にありました「クワ葉・実粉末」を買っていただいたお客様から、追加のご注文をいただきました。どのようにお使いになっているのかよく存じ上げないのですが、なかなか良いようです。
メーカーにお願いして、少量ですが早急に！と送っていただきました。資料も送っていただき拝見しますと、クワ葉というものが何にいいのか最初はよく分からなかった…と書かれてあり、そうだろうな〜健康食品というものは、その種類も多くそれぞれがどのように使えばどんな効果が期待できるのかがよく分からなかった私には、メーカーでもそういう時期があったんだ〜と妙に安心してしまうのでした。
ただ、私と違うのは、その後徹底してその成分や効果を調べ納得して新たに資料をまとめ、わかりやすいカタチで公表していただいたこと。そうなんです、世の中わからないこと、不安に感じたことには、誠意をもって納得できるような説明が必要なんです。これは、自分で考えるための手段です。

誰々がこう言っていたから〜とか、○○がカラダにいいんだって〜とかは、実にあいまいです。
なぜそうなのか？どのようなときに、どうすればそうなるのか？などの答えを自分で納得しなければ、安心できません。自分のことは自分で考える！これ、なかなかできないことなんですが。

１月９日

あけましておめでとうございます。今年も、またおつきあい頂けますようお願いいたします。

食品の表示に関しては昨年もいろいろな議論、規制、事件などたくさんありました。今年はそれらの中で、うやむやになっていたものを一つずつ整理していかなくてはなりません。
私たちにとってもっとも大きなテーマ！「自然食品は、ほんとうに安全か？」
実はこれが一番むつかしい。イエスともノーとも一言で表現できず、いくら言葉を並べても表現できない要素も含みます。さらに、誤解が生じないようにするには、膨大な資料と一つ一つを精査してそれぞれの証明書を用意するなど、これまた膨大な時間と費用を必要とします。だからといって、その作業を怠ると、少しずつ自然な食品から遠ざかっていくこともあるのです。
言葉の解釈も人それぞれで、管理者、生産者、消費者それぞれでもあります。法的には無添加、でも添加物は入っている。無添加表示はないが添加物は入っていないと言う。有機栽培と書いてあっても法的に認められている化学薬品が使われている。しかし、合法。さて、どれが安全なのでしょう？海で釣れた魚が安全とは言い切れなくなった環境のなかでの議論です。
安全か危険かという問いかけ方じたいが間違っているのかもしれません・・・・・

１月２日

お休み