過去の四季菜レポート（２００２年１・２月）

※２月２２日は、３月４日に延期いたしました。==> ３月のレポート

２月１５日

近頃、水にたいしてのお問い合わせが増えてきました。浄水器の問い合わせ、浄水器の部品の取り寄せ、飲料水用のトルマリンの問い合わせ、オーブスの記憶水の問い合わせ…・・などなど。
相変わらず製水器に関するトラブルは多いようですし、ペットボトルの飲料水も増えてきました。
どのような水がおいしいのか？どのような水が安全なのか？どのような水がカラダをなおしてくれるのか？大変気になるところです。また、この関心が増えてきたようです。

我が家では、飲料水は水源が水道水。浄水器を使って濾過した水をエンバランスというメーカーのポリタンクにためてトルマリン石を入れてやさしくしています。からだの調子がいまいちであれば、オーブスの記憶水に助けてもらい、不摂生な生活を反省しつつ、また不摂生を重ねてしまう日々ですが、ずいぶんこれらの「水」のお世話になっています。有り難いことです。

人間からだの大部分は水で造られています。だから、水が大事！ひょとしたら、人間の感情の源も「水」に影響を受けて造られたのかもしれません。もし、そうだとしたらきれいな「水」を残し、増やしていくことで世界平和が実現できるのかもしれません。
身の回りの水をきれいにして、自身のからだの水もきれいにできたら、自分の感情がどう変化するのか確かめてみましょうか。少しでも穏やかになれるようだったら先ほどの仮説は正しいかもしれない。

２月８日

先日、我が家の軒の上に残っていた雪（氷です）が、急な気温の上昇で一気に滑り落ちました。厚さ約15cm、巾約１ｍ、長さ約10ｍ、ですから計算すると約1.5トンの氷が落ちてきた訳です。こういう危ない状態が町のあちこちにあるわけですから、暖かいことを喜んでばかりはいられないですね。

屋根の氷も危ないのですが、山の雪も解けてしまって保水量がガクンと減ってしまうわけです。もし、今年の夏に降水量が減ったら、作物は危機を迎えます。そればかりか天候不順が続けば作物の生理機能も狂います。日本の一次産業が振るわなければ日本人の食環境もますます悪い方向へむかいそうです。

*****

〜 店舗をご利用いただいているお客様へのご案内 〜
低温殺菌牛乳や無添加のチーズ・ソーセージでおなじみのノースプレインファームより、500ｍｌ入りのドリンクヨーグルトが発売になります。３月からの予定です。今までの約半分の容量でより飲みやすくなるのではないでしょうか。価格は、まだ未定ですが、割高にはならないようにすると言うことなので期待しましょう。
天然酵母のパンでおなじみ、「かんぱぁにゅ」より、とってもおいしいクッキーが新発売されています。入荷は毎週月曜日！このおいしさは、半端じゃない！ぜひご賞味ください。一袋￥250.-です。

２月１日

* 今週は、WebShop担当者からのCMです。

１月２８日にTV番組の中でその効能が紹介された「羅漢果」ですが、当店へもたくさんのご注文をいただいています。「甘〜い、だけど低カロリー」というだけでなく、体内の活性酸素を少なくする作用があるという点が、多数の方々の関心を呼んだものと思われます。

羅漢果の効能や使い方については、当店取り扱いの羅漢果顆粒の開発者でもある大橋正文氏のご著書「甘さを楽しんで糖尿病を治す！」（現代書林 950円）に詳しく書かれています。「羅漢果顆粒」と併せて、ご利用ください。

１月２５日

究極のオリーブオイル！オルチョ・サンニータが評判です。野菜なら何でも合います。パスタやジャガイモなどと野菜のサラダを作れば、ドレッシングなんていらない。オルチョと塩だけで十分おいしいのです。そして香りも抜群。

オリーブオイルを使った料理は、数多く存在します。イタリアン料理でも、レストラン式ではなく家庭料理として考えれば、すぐに手に入る材料で時間をかけずに早く仕上がるものも多く、最近レシピがのった本も増えてきました。イタリアン料理を始める前に、このオリーブオイル オルチョ・サンニータ を使って何かを作ってみてください。簡単でいいんです。醤油や味噌と使ってもいいし、溶かしバターの代わりに使ってもいい。

すぐれた調味料は、いい薬にもなります。塩や油を控えめにすることも大事でしょうが、どんな塩や油を体に入れるのか？そのことの方が、健康に影響が大きいのでは・・・
このオリーブオイル、それだけをなめてみてもさほど感激しないかもしれませんが、いったん料理に使えば、今まで他の油で作った料理とどうしてこんなに味が違ってくるのだろう？と不思議なくらいに素材の味を引き立ててくれます。料理の腕は、素材と調味料選びで半分は決まりです！

１月１８日

現在日本では、いろいろな品物が日本国中を駆け回っています。たとえば北海道から九州へ野菜や魚が輸送されると帰りの便にはそれらの加工品が積まれてやってくると言う風に。もちろんその間に各地を回りますのでいろんな土地の商品が全国をまわるわけです。当店にも各地から荷物が届きますので、その場所で読まれていた新聞が詰め物となって商品と共に届きます。沖縄の新聞。大分の新聞。広島、大阪、愛知、東京、長野、新潟、等々。

ここ北海道では載っていない記事に、はっとすることもあります。食品に関する記事でも、載っている新聞とそうでない新聞があり、載っていても誤解を与えるような表現をしていたり、そもそも間違っていたり、さまざまです。新聞の記事は７〜８割ほど理解したら、あとは自分で詳しく調べることが重要といえそうです。
長野の地元紙には、リンゴ農家の抱える問題が載ります。北海道の地元紙には酪農家の話が載ります。東京や大阪の新聞には、長野の農家のことも北海道の農家のことも載りません。国産のリンゴが輸入のリンゴに価格面で負けそうでも、国産の牛肉が致命的な打撃を受けていても、ミカンを食べて豚肉を食べていればいいじゃないか。と思う人には関心がないから、記事にはならないのかもしれません。
いつか、何かのカタチで私たちにもはね返ってくると思うのですが・・・・。

１月１１日

新年最初の野菜セットです。年末まで供給していただいた新得のＨ農園も、雪と低温のため、葉物野菜はだんだん難しくなってきました。場所が変わって、また枚方の農家さん他、関西の農家さんにも供給をお願いします。

一時期のゆがんだ自然食ブームが去り、無農薬野菜のセットも全国的に販売が困難になってきたようです。生産者と消費者のつながりを大切に！のスローガンのもとで始まった産直運動も、米を初めキャンセルが増え生産者がとまどう場面も多く見られます。まだまだ『高いものを買っている』という意識と節約の意識がけんかしているようです。そこで現れたのが、大手流通・加工メーカーによる有機農産物の工業製品化！「いつでも、どこでも、ほしいものをほしいだけ」というスローガンを掲げてのキャンペーン。
原料は有機農産物ではあるが、無添加とはうたっていない。新鮮野菜とは言ってもはるか海外から届いたアスパラだったり南国のカボチャだったりする。一方で減反政策をとりながら、カドミウムや水銀が残留していた農産物がどんどん輸入されていてもストップしきれない日本のシステムがあります。

そこに暮らす人が、自分の食べるものを作りはじめたら、ずいぶんと豊かな国が作れるような気がします。病気が減り、精神が向上し、事故が減る。ストレスが減り、和が広がり、悲しみが減る。新世紀とは、そのようなものであってほしいと願っています。